Как открыть цветочный магазин: краткий гайд для начинающих

Открывая цветочный бизнес, некоторые предприниматели думают, что это про букеты и творчество. На деле же есть много других вещей, которые нужно учесть в первую очередь.

Своим опытом в этом бизнесе делится Валерий Смык. Он рассказывает, как удержаться в нише с низким порогом входа и выдержать конкуренцию, что важно предусмотреть на старте и о чем нельзя забывать.

Эксперт статьи

Валерий Смык

Пользователь МоегоСклада и владелец цветочной базы Las Flores, салона цветов и интернет-магазина qpFlora из Санкт-Петербурга

Что учесть, открывая цветочный магазин

В цветочном бизнесе продаются товары, которые имеют постоянный спрос. Рентабельность у него достаточно высокая, а маржинальность очень низкая. На хороший результат выйти не так-то просто — для этого надо учитывать много всего сразу.

Стоимость входа. Нужно примерно посчитать, когда бизнес выйдет на окупаемость. Начать дело можно и с 500 тысячами. Франшиза начинается с 2,5 миллионов.

Сотрудники. Если вы не хотите работать в режиме 24/7, придется нанять людей. А это зарплаты и дополнительные налоги.

Фотозона. Цветы — это тот товар, который выбирают глазами. Даже у офлайн-магазина должна быть страница в какой-нибудь соцсети для презентации коллекции. Для этого нужна фотозона в магазине. Обычно ей требуется 1,5 м свободного места и фон.

Можно купить специальный фотофон, повесить одноцветную занавеску или покрасить стену в фирменные цвета. Главное, чтобы фотозона была возле окна и на цветы падал естественный свет.

Ресурсы на развитие и окупаемость. На старте их требуется намного больше, чем продвинутому бизнесу. Многие не учитывают это, когда открывают цветочный магазин.

90% людей думает, что цветочный бизнес — это про цветы. Но все наоборот. Если просто делать букеты — ничего не выйдет. Это сложный бизнес, который выходит на окупаемость самое малое через полгода.

Онлайн-касса. По требованию 54-ФЗ, цветочные магазины должны работать с онлайн-кассами. Средняя стоимость терминала вместе с фискальным накопителем — 20 000 рублей. Самый простой обойдется примерно в 15 000 рублей. Зарегистрировать кассу можно в отделении налоговой или через сайт. В подборке статей рассказали, как выбрать и зарегистрировать кассу, ответили на частые вопросы новичков.

МойСклад для цветочного магазина

Учитывайте стоимость цветов и компонентов в цене готовых букетов.

Работайте с базой клиентов: запустите бонусную программу для покупателей.

Подключите службы доставки для выполнения онлайн‑заказов.

Попробовать МойСклад

На чем можно сэкономить при запуске цветочного магазина

Начните с онлайн-продаж. Не открывайте офлайн-точку, пока не получите стабильную прибыль, продавая цветы через интернет. Веб-проекты могут жить припеваючи и сами по себе. Продавая в онлайне, можно сэкономить на аренде: шоурум не нужен, достаточно пространства для хранения цветов, а это обходится намного дешевле. Сперва лучше достичь уверенных продаж, а потом уже думать о дальнейших перспективах.

Покупайте цветы у российских поставщиков. Сейчас это наиболее доступный и разумный вариант. Во всех крупных городах есть хозяйства, где круглый год выращивают цветы в теплицах.

Как отстроиться от конкурентов

Найти потребности, которые на рынке еще не удовлетворены или удовлетворены не в полной мере. Las Flores, к примеру, сделал ставку на продажу экзотических цветов и не прогадал.

Мы открылись в мае, а уже в июне начали возить экзотические цветы. Попали как раз под свадебный сезон — и смогли его пережить без крупных списаний. У нас получилось стать площадкой с большим выбором экзотики. А еще сработала реклама. Тогда мало кто на рынке этим занимался.

За 4 первых месяца к нам так прикипели наши оптовые покупатели, что многие из них начали внедрять экзотику и в свой ассортимент. Они нас хорошо поддержали в то время.

Думать о покупателях. Например, можно составить для них подробную инструкцию, как продлить жизнь цветам — и приклеить на упаковку букета этикетку с QR-кодом, по которому можно перейти на видео. А еще как можно чаще привозить свежие цветы, открыть магазин в удобном и доступном месте и так далее.

Разработать фирменный стиль — айдентику. Сюда относится слоган, шрифты, логотип и цвета. Дизайн помогает покупателю запомнить магазин и создает добавочную стоимость. Иногда товар можно продать дороже лишь потому, что его дизайн выглядит дорого.

Логотип размещают на букетах, чтобы бренд запомнился. Наиболее экономичный способ — приклеить на букет наклейку с логотипом, названием салона и номером телефона. Дополнительно можно сделать открытки и упаковку с айдентикой.

Фирменный стиль заказывают у дизайнера-фрилансера или студии дизайна. Чтобы название и логотип не использовали другие магазины, нужно зарегистрировать товарный знак в Роспатенте.

Не забывать о показателях. Мало просто смотреть на них, нужно научиться видеть закономерности и использовать это.

Например, закон Парето: 20% усилий дают 80% результата. Знал я это еще с института, хотя и не воспринимал всерьез. Но однажды я разбирал оптовые ведомости и пытался понять, как выстроить работу отдела продаж, тогда вспомнил про этот принцип и решил проанализировать показатели.

Оказалось, всего 17% процентов клиентов дают нам 83% оборота. Тогда я и решил, что у каждого клиента из этих 17% должен быть личный менеджер и специальные условия сотрудничества.

Вы можете отслеживать движение средств и смотреть отчет о прибыли с помощью МоегоСклада. Тогда вы всегда будете в курсе, какие позиции лучше всего продаются.

Кроме того, можно настроить неснижаемый остаток для ходовых товаров и получать уведомление, когда достигнут минимум. А дальше настроить автоматический заказ поставщику. Когда остатки «на минималках», программа сама его сформирует.

Как выбрать помещение для торговли

Сперва понять, кому вы хотите продавать цветы. Иными словами — выбрать целевую аудиторию. Для букетов сегмента масс-маркет подойдет точка с максимальной проходимостью. Открываться в спальном районе стоит, если вы ориентируетесь на букеты средней цены. А если размещаться в элитном коттеджном поселке или жилом комплексе — то только очень дорогие цветы.

Делать как самый сильный игрок на рынке. Значит ли это расположиться у метро? Вовсе не обязательно. Открыться у метро — не всегда гарантия. Иногда у торговых центров поток людей лучше. Сейчас прибыльно продавать цветы в больших спальных районах. Часто там строят огромные жилые комплексы, где много людей живет на маленьком пространстве и активно пользуется инфраструктурой.

Открыть для магазина витрину в соцсети. Сегодня заказать цветы в интернете — самый простой и удобный способ покупки. Можно, например, попробовать витрину «Вконтакте» или открыть магазин на Авито.

Покупатели доверяют картинке — появился стандарт качества, сложились ожидания. Людям больше не надо ходить по магазину и трогать цветы. Они понимают, что если качество букета их не устроит, они смогут пожаловаться, написать плохой отзыв, даже получить возврат.

Рабочее место флориста‑кассира с понятным интерфейсом

Заведите изображения цветов — это поможет при сборе букетов и исключит пересортицу. Сканируйте штрихкоды, печатайте ценники и этикетки. Собирайте контакты клиентов прямо на кассе.

Попробовать МойСклад

Образец бизнес-плана для цветочного магазина

Можете воспользоваться простым шаблоном финмодели или скачать расширенный. В образце показано все, на что предстоит обратить внимание. Шаблон регулируйте в зависимости от того, как планируете продавать: онлайн или офлайн.

Как подобрать ассортимент цветочному магазину

Большинство начинающих владельцев бизнеса приобретают продукцию хаотично, опираясь на свои предпочтения. Это опасно: есть риск купить товары, которые не будут пользоваться спросом у покупателей.

Чтобы магазин приносил прибыль, нужно заранее составить матрицу ассортимента: решить, кому и какие цветы продавать. Потом на ее основе удобно составлять рецепты и сезонные коллекции.

Опытные предприниматели строго очерчивают ассортимент и корректирует его в зависимости от сезона. Такой подход:

• увеличивает прибыль — продаете те букеты, которые подходят вашей ЦА;
• упрощает закупку — видно, что и в каком количестве закупать;
• улучшает качество — все заранее расписано и можно получить от поставщика лучшие цветы и на более выгодных условиях;
• позволяет быстро найти замену — до разработки коллекции можно найти замены позициям, которые отсутствуют у поставщиков;
• способствует раскрытию фантазии — субъективно, но ограниченный выбор заставляет флориста придумывать идеи, как с ним обходиться, чтобы было красиво. Неограниченный выбор, наоборот, может сбить с толку.

Кстати, это также помогает планировать бюджет, чтобы не попасть в кассовый разрыв.

Как выбирать поставщиков

Пока вы не понимаете, что и кому хотите продавать, заниматься поиском поставщика цветов не имеет смысла. А что делать, когда с этим уже разобрались?

Пообщаться с потенциальными поставщиками лично. Важно посмотреть вживую и на людей, с которыми собираетесь работать, и на сами цветы, из которых, возможно, будете делать букеты. И не обязательно выбирать только одного поставщика: вы можете покупать у всех, кто вам понравится при встрече.

Смотреть не по цене. Низкая цена — чаще всего и низкое качество. Низкую цену дает тот, кто использует самые дешевые удобрения, то есть выращивает легкий, хрупкий цветок. Если вы хотите получать хорошие цветы и постоянных клиентов, не стоит гнаться за низким ценником.

Как вести учет в магазине цветов

Для этого подойдет система товарного учета МойСклад. В сервисе можно:

• вести клиентскую базу,
• управлять программами лояльности,
• контролировать работу флористов на точках,
• отправлять email-рассылки,
• отслеживать статистику по продажам,
• управлять заказами из всех каналов продаж в одном окне,
• интегрироваться с ВК и интернет-магазинами,
• создать витрину в Телеграме,
• автоматически обновлять информацию о наличии, ценах и статусе доставки на витринах всех ваших магазинов.

На старте МойСклад поможет не запутаться в ассортименте: в базу данных можно загружать наименования с фотографиями и пояснениями.

Удобный учет цветов и упаковки в МоемСкладе

Ведите учет цветов — постеблевой или упаковками. Продавайте поштучно, используйте комплекты или техкарты для готовых букетов, собирайте нестандартные букеты прямо в заказе покупателя — себестоимость рассчитается автоматически при продаже.

Попробовать МойСклад

Как ухаживать за цветами в магазине: базовые правила флористу

Один раз в два дня менять воду в вазе. Делать это нужно так, чтобы в ней не оставалось бактерий. Представьте магазинную витрину с цветами. Чтобы правильно поменять воду, нужно:

• Вытащить цветы из всех ваз и переложить в другие емкости.
• Хорошо промыть и просушить каждую вазу.
• Все цветы подрезать.
• Убрать плохие листья и лепестки, если они появились.
• Набрать в чистые вазы свежую воду и переставить в них цветы.

И так все витрины. А в каждой — штук 70 ваз!

Подрезать цветы. Это тоже делается особым способом. Обновлять срез нужно 1-3 раза в пару дней.

Цветам, как и людям, для жизни нужна вода. Если ее не хватает, цветы начинают впитывать влагу из воздуха. В стебле от этого образуется воздушная пробка, которая не дает цветку пить — и питать влагой стебель и бутон. Чтобы увеличить площадь, через которую цветок пьет, важно эту пробку срезать. Лучше всего — специальным секатором под углом 45 градусов. Обычно воздушная пробка занимает участок стебля не больше 2 сантиметров.

Со временем чистая вода в вазе становится грязной. Мы этого не видим, но маленькие частички грязи и примесей, находящиеся в воде, закупоривают срезы. Из-за этого цветку сложнее пить. Поэтому срез важно регулярно обновлять.

Не подвергать цветы воздействию высоких температур. Чем прохладнее, тем лучше. Поэтому ставить их у батареи или под прямые солнечные лучи нельзя.

Искать индивидуальный подход. Цветы, как и людей, нужно научиться понимать: одной теории недостаточно. Чтобы цветы жили дольше, для каждого букета важно подобрать и поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс в воде и уровень глюкозы. Но и это еще не все.

Чтобы правильно разместить цветы в магазине на витрине, нужно усвоить огромный пласт информации — изучить приемлемую для цветов температуру, влажность воздуха, правила освещения и соседства цветов.

Что еще можно продавать в цветочном

Рекомендую поэкспериментировать с товарами из разных категорий и найти то, что у вас будет продаваться лучше всего.

Вот несколько примеров, что можно предложить клиентам:

• дополнения к букету — топперы для букета, они же деревянные палочки с надписью или сердечком, карточки, а в карточку вложить, например, подкормку для растений — мелочь, а с заботой о клиенте;
• сувениры — мягкие игрушки, броши, авторские открытки — их можно предлагать отдельно или добавлять в букет, при этом покупатели легче соглашаются на покупку, если сувениры дешевле букета; также отдавайте предпочтение качественным и оригинальным сувенирам, однотипное и посредственное не захотят покупать;
• сладкое — конфеты, шоколад как в дополнение к букету, так и составить с ними комбинацию;
• воздушные шары — обычно их приобретают вместе с букетом к поводу: на день рождение или выписку из роддома, но учтите: вам понадобится еще баллон с гелием и придется найти очень хороших поставщиков, часто приходят шары с браком, так что просчитайте заранее, стоит ли того идея;
• товары для интерьера — это могут быть свечи и подсвечники, вазы, корзины, при этом стильные и обязательно из качественных материалов — если такие можно найти в магазине за углом, в ваших товарах не будет ценности;
• горшечные растения и товары для ухода за ними — сюда относятся всевозможные кашпо, грунт, горшки, дренаж, лейки, опрыскиватели, инструменты типа лопаток;
• косметика и ароматы для дома — это гели для душа, аромасвечи, мыло ручной работы, соль и бомбочки для ванн, при этом постарайтесь, чтобы это было что-то такое, чего нет в обычном массмаркете;
• сертификаты — можно запартнериться с компаниями и продавать у себя их сертификаты, но есть риск, что это не выгорит; можно договориться со знакомыми и взять на реализацию, а потом рассчитаться.

Это далеко не полный список сопутствующих товаров — если владелец встретит что-то близкое по духу и стилю к своему магазину, можно в качестве эксперимента продавать это небольшими партиями и смотреть, как это заходит клиентам.

Также в цветочном можно предлагать услуги:

• упаковка подарков,
• творческие мастер-классы,
• оформление кафе, отелей, свадеб и других праздников,
• цветы к фотосъемкам.

Как оставаться на плаву, когда конкуренты наступают

Конкуренты есть на любом рынке, но видеть в них только угрозу не обязательно: можно смотреть на них и как на источник мотивации и вдохновения.

Когда все спокойно — привыкаешь и расслабляешься, а вот когда под боком вдруг возникает соперник, сразу начинаешь искать новые ходы, учить сотрудников, внедрять интересные активности для покупателей. Конкуренция развивает, помогает расти, стимулирует не сидеть на месте.